Helado de frutas de verano y chocolate blanco

En verano el helado es un must, es un sí siempre. Me chifla. Pero lo que hay ahí fuera no siempre es lo mejor. Este relleno es una base de frutas de verano con un buen chocolate blanco.

¿Y a quién no le gusta el chocolate blanco? El industrial no es muy recomendable y este además de estar rico lleva cosas buenas de verdad. Compré la manteca de cacao en un productor local vía web, 5oo gr, y da para mucho.

Los moldes los compras en cualquier sitio. Estos son de minimagnum, y son más que suficientes.

Ingredientes (12 helados)

Para el relleno:

• 3 ó 4 plátanos maduros
• 3 melocotones / nectarinas…
• 1 taza de leche de coco (con alto % de grasa, de las de cocinar)
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas soperas de aceite de coco sin refinar
• una pizca de sal (para resaltar el dulce)

Extras: no hace falta complicarse pero dependiendo de la fruta una menta o una albahaca le van genial, o una vainilla.

Para la cobertura:

• 100 gr de manteca de cacao
• 4 C de aceite de coco sin refinar
• 2 cucharadas soperas de sirope de ágave o el que te guste
• 1 pizca de sal

Cómo se hace

1. Poner todos los ingredientes en una batidora de jarra (o la que tengas por casa) y batir hasta que la textura esté fina. Revisa el sabor y ajusta. Ponlo en moldes y llévalo al congelador durante 4 horas mínimo.
2. Pon una olla pequeña a calentar con un par de dedos de agua, y encima pon un bol o similar de cerámica con la manteca de cacao y el aceite de coco. Una vez esté todo en estado líquido, lo pones a batir con el sirope de ágave y la sal. Rápidamente lo pones en un vaso pequeño y corto para poder ir metiendo los helados.
3. Coge un papel de horno para ir apoyándolos una vez los tengas ya bañados. Lo bañas, lo dejas unos segundos al aire que se endurezca, y luego lo apoyas. Yo suelo hacer 2 baños. Con lo que sobre puedes hacer bombones si tienes algunos moldes.
4. Guárdalos en un táper en el congelador, duran semanas, y los tendrás siempre a mano.

Por qué te sienta bien

Porque lleva ingredientes de verdad. Son frescos y saciantes, y sí, la grasa es muy necesaria.

Pd. receta probada, degustada y escrita por mí.