Tortitas lluviosas

Este es un desayuno que hacíamos en casa casi cada domingo. Ahora nos gustan más para esos días de lluvia en los que no hay prisa y sí sobremesa .

Las tortitas son muy versátiles y una vez sepas la base las harás de memoria con lo que tengas por casa. Puedes acompañarlas de salado, dulce o ambos. Las propongo sin gluten y vegetarianas pero son muy tuneables.

Ingredientes (4 raciones)

• 1 taza de harina de trigo sarraceno (o de almendra)

• puedes poner algo de fruta, si tienes un par de plátanos, sino un par de manzanas o peras.

• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

• 3 huevos (si lo quieres hacer sin huevo sustitúyelo por 3 C de chía molida remojada en agua 15 minutos)

• unos 30-60 ml de leche de almendras

• una pizca de sal

• aceite de coco o de oliva para cocinarlas

  • Toppings: en versión salada podrían ser unos huevos revueltos con lo que quieras, algo de hoja verde, aguacate, un buen queso…y en versión dulce con mantequilla de frutos secos, canela, compotas, mermeladas…

Cómo se hace

1. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Ha de quedar una textura fina. Si la ves muy espesa añade más leche.
2. Engrasa una sartén grande con aceite de coco (1 c cada vez que pones tortitas) y deja caer un poco de cantidad cada vez para hacer 3 ó 4 tortitas cada vez. En cuanto empiecen a hacer burbujas les das la vuelta y en seguida estarán.
3. Las puedes ir colocando en un plato y tápalas con un paño para que mantengan el calor.
4. Sino las comes todas se conservan en la nevera dentro de un recipiente unos 2 días.

Por qué te sienta bien

Es una receta saciante y depende del acompañamiento puede ser muy sana. Y si lo quieres llevar al dulce y darte un capricho de domingo, qué mejor que hacerlo tú .

Hacerlas con trigo sarraceno o almendra es lo que suelo hacer pero si la avena te sienta bien es muy válida.

Pd. receta probada, degustada y escrita por mí. La foto está hecha un domingo lluvioso en La Garrotxa.